Unsere Kochempfehlung

Tintenfisch-Salat (Pulpo)

Der Tintenfisch wird leicht in Wein gekocht und mit einer scharfen Salatsauce übergossen - die perfekte Vorspeise. Besonders lecker schmeckt der Tintenfisch-Salat mit Ciabatta oder einem frischen Baguette und extra nativem Olivenöl zum Dippen.

Zutaten:

Portionen: 6

1 kg Tintenfisch
1 Zwiebel, gewürfelt
1 + 2 Knoblauchzehen, fein zerkleinert
1 Prise Salz
225 ml Weißwein
110 ml Wasser
2 TL fein zerkleinerte Frühlingszwiebeln
110 ml extra Natives Olivenöl
2 TL Zitronenschale
110 ml frischer Zitronensaft
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Zub.: 30 Min. |Kochzeit: 1 Std. 10 Min.

1.	Den Tintenfisch vorbereiten wie unten beschrieben:

2.	Die Fangarme und den Kopf entfernen. In den Tintenfischkörper greifen, die harte Schale herausziehen und wegwerfen. Nun die farbige Haut vom Tintenfisch abziehen und mit kaltem Wasser abwaschen. Der Körper wird in Ringe geschnitten. Die Fangarme vom Körper abscheiden und den Kopf wegschmeißen.

3.	Zwiebel, eine Knoblauchzehe, Wein und Wasser in eine mittlere Bratpfanne geben. Alles zum Kochen bringen. Jetzt den vorbereiteten Tintenfisch (Ringe und Fangarme) hinzufügen. Die Hitze reduzieren, zudecken und 1 Stunde köcheln lassen.

4.	Während der Tintenfisch kocht das Dressing vorbereiten. In einer mittelgroßen Schüssel Frühlingszwiebel, 2 Knoblauchzehen, Olivenöl, Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.

5.	Den gekochten Tintenfisch abtrocknen und leicht abkühlen lassen. Danach den Tintenfisch mit dem Dressing übergießen. Bedecken und vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

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